Razvoj robotike v postpandemičnem scenariju je spremenil splošni scenarij za industrije, zlasti za gostinstvo. Pomen robotov za dostavo hrane in storitev se je povečal v celotni gostinski industriji. To je posledica negotovosti, s katero se soočajo restavracije na svetovni ravni. Da bi se soočili s temi negotovostmi, so morali vrhunski igralci delati na uvajanju tehnološkega napredka, da so preživeli in si opomogli od izgub, ki jih je povzročila pandemija.
Tržno obveščevalno in raziskovalno podjetje s certifikatom ESOMAR, Future Market Insights, navaja, da je tehnološki napredek v robotiki vodil proizvajalce hrane, da ponovno razmislijo o svojih ortodoksnih proizvodnih operacijah, ki temeljijo na ljudeh, in preidejo na robotiko. Izjemna odločitev je uporaba takšnih robotskih brezkontaktnih storitev in izogibanje interakciji med človekom v restavracijski industriji. V tem blogu bomo razpravljali o spreminjajočem se obrazu restavracijske industrije kot rezultat uvedbe dostave hrane in servisnih robotov.
Vzpon servisnih robotov – Nova doba človeku podobnih storitev
Po Mednarodni organizaciji za standardizacijo storitveni robot opravlja funkcionalne naloge za ljudi ali opremo, razen aplikacij industrijske avtomatizacije. Vzpon storitvenih robotov je posledica različnih ravni mehanske in umetne inteligence.
Storitveni roboti delujejo na dveh ravneh inteligence – od dostave hrane do odgovora na vprašanja potrošnikov. To je sprožilo povsem novo dobo človeku podobnih interaktivnih in inteligentnih storitev s čustvenimi in socialnimi zmožnostmi. Roboti lahko izboljšajo izkušnjo gostov z analizo spletnih ocen hotelov in restavracij.
Obstaja več aplikacij v enotah za predelavo hrane, ki že uporabljajo robote, kot so predelava mesa, ravnanje s sadjem in zelenjavo ter pobiranje in odlaganje predelane hrane. Glavni ključni akterji v restavracijski in storitveni industriji si prizadevajo za razvoj robotskih storitev, da bi izboljšali in zadovoljili trenutne zahteve. LG Electronics je na primer testiral robote, ki lahko nadomestijo delavce v storitveni industriji. Roboti podjetja so zasnovani za opravljanje nalog, kot je dostava hrane in pijače strankam v hotelih in letaliških salonih, opravljanje storitev prijave in odjave v hotelih ter celo prenašanje prtljage.
Poleg tega je Hyundai Robotics januarja 2021 lansiral, kar opisuje kot "robota za strežbo hrane in pijače" za sektor restavracij in cateringa. Novega robota lahko najdete v "Genie Room" novo odprte restavracije shabu-shabu (priljubljena japonska jed). Z uvedbo storitve umetne inteligence po meri KT, ko stranka odda glasovno naročilo prek terminala Giga Genie, robot dostavi hrano, polnila, krožnike, vodo in druge predmete na mizo. Robot bo povečal učinkovitost restavracije tako, da bo prepoznal zahtevo stranke iz kuhinje in se hitro odzval ter zmanjšal utrujenost zaposlenih.
Brezstična dostava hrane – roboti prevzemajo ulice
Možnosti brezstične dostave hrane so zaokrožile po internetu, še posebej potem, ko je svet prizadela pandemija. Podjetja premikajo svoje meje, da bi uvedla neverjetne brezkontaktne možnosti dostave, tako da robotom dovolijo, da prevzamejo ulice.
Tehnologije Uber so se marca 2022 predstavile z veliko inovacijo. Projekt je vključeval uvedbo pilotnih storitev dostave hrane z avtonomnimi vozili v dveh mestih v Kaliforniji. Uber je objavil svoje načrte za dodajanje polnilnih postaj za električna vozila v svojo globalno aplikacijo za voznike. Objave so del Uberjevega letnega produktnega dogodka, na katerem podjetje za prevoze in dostavo hrane predstavi najnovejše posodobitve svoje aplikacije.
Avtonomni avtomobilski pilot je v sodelovanju z Motionalom, samovozečim skupnim podjetjem Hyundai Motor Co in Aptiv PLC, in je bil prvotno objavljen decembra 2021. V skladu z načrtom vozila v obeh storitvah aktivno spremljajo človeški operaterji.
Predstavitev Flippy 2- A Robot Flipping Hamburger Patties pri Miso Robotics
Novembra 2021 je kalifornijski Miso Robotics, zagonsko podjetje, ki preoblikuje prehrambeno industrijo z inteligentno avtomatizacijo, predstavilo najnovejši model Flippyja, svojega vodilnega izdelka, primerno poimenovanega Flippy 2.
Na podlagi ključnih spoznanj in povratnih informacij partnerja za inovacije White Castle, ki je postavil prvotnega Flippyja, je podjetje objavilo, da bo Flippy 2 prevzel delo za celotno postajo za cvrtje in opravil več kot dvakrat več nalog priprave hrane v primerjavi s prejšnjo različico, vključno s košaro. polnjenje, praznjenje in vračanje. Robotski kuhinjski sistem deluje kot kuhalnik cvrtja, prepozna polpete na žaru, jim sledi med peko, jih obrača in celo polaga na žemljico.
Flippy 2 ima popolnoma nov sistem AutoBin™ za manjšo količino in specializirana živila, kot so čebulni obročki ali piščančji mehki izdelki, ki restavracijam zagotavlja še zmogljivejšo in popolnejšo rešitev za cvrtje. Vsaka posoda vsebuje polno košaro za cvrtje, prilagojeno posebnim potrebam kuhinje.
Robotska pica na pikniku
Robotske pice so v zadnjih nekaj letih presenetljivo priljubljene. Po uspehu robotske pice v Zumeju je Picnic maja 2021 napovedal povišanje v višini 16,3 milijona dolarjev. Še 4,2 milijona dolarjev julija je pomagalo podjetju potisniti severno od 38 milijonov dolarjev. Po tem je startup objavil, da je končno pripravljen za lansiranje svoje prve naprave, po različnih pilotih v različnih panogah, vključno z restavracijami, gostinstvom, zabavo in tematskimi parki.
Picnic Pizza System je stroj za sestavljanje pice, ki enemu zaposlenemu omogoča, da izdela do 100 12- palcev prilagojene pice na uro. Sveže sestavine se nanesejo na ročno izdelano testo, kasneje pa sledi recept.
Kaj je naslednje za robote v restavracijah?
Živilskopredelovalna industrija je nekoliko počasna pri vključevanju industrijskih robotov, saj industrijo večinoma sestavljajo mala in srednje velika podjetja. Uporaba robotike v restavracijah se ob spoznanju potenciala robotike v industriji izkaže za precej donosno. Uporaba robotike naredi celotno poslovanje učinkovitejše, saj lahko uporaba tehnologije pomaga rasti podjetju.
Širjenje robotov še dodatno pomaga pri opravljanju ponavljajočih se nalog v kuhinji, kar ljudem omogoča, da se osredotočijo na druga opravila, kot je interakcija pred hišo. Od barov do kuhinj in dostave hrane roboti spreminjajo celotno podobo svetovne restavracijske industrije.